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손님이 끊이지 않는 광장시장 길거리칼국수맛집 봉천분식(feat. 칼국수의 유래) Korean street food Korean market Gwangjang Market handmade kalguksu 손님이 끊이지 않는 광장시장 길거리칼국수맛집 봉천분식 Korean street food Korean market Gwangjang Market handmade kalguksu 쌀쌀한 날씨면 누구나 좋아하는 요리 중 하나가 바로 칼국수입니다. 칼국수는 밀가루를 반죽한 뒤 숙성시키고서 홍두깨같은 방망이로 얇게 민다음 잘 잘리는 칼로 가늘게 썰어서 국물에 삶아내는 국수요리입니다. 국물에 어떤 재료를 섞어서 칼국수를 삶는가에 따라 이름이 달라지기도 합니다. 농촌에서는 닭고기를 넣어서 닭칼국수를 만들어 먹고, 바닷가에서는 바지락을 넣어서 바지락칼국수를 만들어 먹고, 멸치를 넣고 끓이는 멸치칼국수도 있습니다. 칼국수의 유래는 조선시대 한글조리서 규곤시의방에 절면이라고 등장합니다. 여기에서는 메밀가루가 주재료로 밀가..
줄서서 먹는 광장시장맛집 생대구생태전문 서울매운탕(feat. 매운탕의 유래) Gwangjang Market Hidden Maeuntang Restaurant Seoul Maeuntang 줄서서 먹는 광장시장맛집 생대구생태전문 서울매운탕 Gwangjang Market Hidden Maeuntang Restaurant Seoul Maeuntang 매운탕은 한국의 오래된 전통요리입니다. 다만 고추장과 고추가루가 들어가는 것으로 봐서 매운탕의 유래는 조선에 고추가 전래된 조선중기 이후에 지금처럼 얼큰하고 빨간 매운탕이 완성되었을 것으로 추정됩니다. 매운탕은 냄비에 생선을 넣고 고추장, 고춧가루, 각종 채소와 함께 육수를 넣어 푸욱 끓여낸 탕종류의 국물요리입니다. 매운탕은 얼큰하고 맵고 자극적이며, 생선이 들어가서 한국인의 입맛에 잘 맞습니다. 사용되는 생선은 민물고기부터 바닷생선까지 다양하게 사용됩니다. 매운탕의 조리법은 생선을 먹기 좋은 크기로 자른 후 미나리, 쑥갓, 양파, 무, 고추, 마..
추석명절 앞두고 하루 2000장이상 팔리는 광장시장 순희네빈대떡(feat. 빈대떡의 유래) Korean street food, Korean market, Mung Bean Pancake 추석명절 앞두고 하루 2000장이상 팔리는 광장시장 순희네빈대떡 Korean street food, Korean market, Mung Bean Pancake 빈대떡이란 한국 전통음식입니다. 녹두를 맷돌에 갈고 부치는 음식인데, 돼지고기를 갈아넣고 숙주, 고사리 등을 넣어 고소한 맛과 씹는 맛이 일품인 음식입니다. 기름을 넉넉히 쓰고 약한 불에 오래 천천히 붙이면 가장자리는 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 빈대떡이 완성됩니다. 과거에는 식용유보다 돼지기름을 녹인 후 부쳐서 더욱 고소한 맛을 내기도 했다고 합니다. 빈대떡의 유래는 정확히 언제부터 유래가 되었는지 알 수 없다고 합니다. 다만 빈대떡은 본래 제사상에 올리는 음식이었다고 합니다. 처음에는 제기 밑받침 위에 빈대떡을 여러장 쌓아야 해서 빈대떡의 크기..

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