양주동두천두루치기맛집 배양리 두루치기 양주1호점(봉양동)(feat. 두루치기의 유래 제육볶음의 유래)

양주동두천두루치기맛집 배양리 두루치기 양주1호점(봉양동)

 

 

두루치기는 냄비에 쇠고기나 돼지고기, 조개, 오징어 등을 썰어 넣어 여러가지 채소와 함께 볶다가 물을 조금 부어 짜박하게 끓인 음식으로 찌개와 볶음의 중간종류라 할 수 있습니다. 제육볶음이 돼지고기에 갖은 양념을 넣어 볶다가 다시 부추 양파 따위와 함께 볶은 음식이라면, 두루치기는 쇠고기나 돼지고기를 잘게 썰어 넣고 콩나물, 대파, 김치 등과 함께 볶다가 양념한 물을 졸여서 먹는 음식이라고 할 수 있습니다.  그래서 제육볶음에 비해 두루치기는 졸여진 양념국물이 자박자박하게 더 있어서 밥을 비벼먹기에 더욱 좋습니다.  

 

두루치기의 유래는 여러가지 설이 있습니다. 첫번째 설은 갑작스레 손님이 왔을 때 이것 저것 넣어 볶아 내놓았다고 하는데서 두루치기가 유래되었다는 설이 있습니다. 두번째 설은 명절에 조상님께 제사를 올리는데 아무래도 명절음식이 남으면 맛이 떨어지므로 이걸 넣고 다양한 부재료를 넣어 끓여 먹었다고 합니다. 여기서 유래된 이름이 두루치기라는 이름인데 이것을 음식점 식단메뉴로 판매하려니까 주원료 이름을 붙인 것이라고 하는 설입니다. 즉 돼지고기두루치기, 오징어두루치기, 낙지두루치기 등과 같은 이름인 것입니다.

 

즉 두루두루쓰다란 말이 있는데, 여기도 저기도 다양하게 골고루 쓰인다라는 뜻입니다. 흔하게 구할 수 있는 다양한 재료를 사용해서 만드는 졸이는 방식의 잡탕찌개가 바로 두루치기인 셈이지요. 두가지 설 중 어떤 것이 정확히 맞는지는 알 수 없습니다. 하지만 두루치기가 맛있는 음식임에는 틀림없습니다.

 

한편 말나온 김에 제육볶음의 유래도 살펴보겠습니다. 제육볶음에는 다른 고기가 들어가지 않고 대체로 돼지고기만 들어갑니다. 제육볶음에서 제육은 본래 저육(猪肉)에서 왔다고 합니다. 저(猪)가 돼지를 뜻하는 한자라는 겁니다. 저육의 저가 뒤에 이어지는 육의 앞소리 ㅣ의 영향으로 제가 되었다고 합니다.  이런 발음현상을 ㅣ모음 역행동화라고 한다고 합니다. 따라서 제육은 글자그대로 돼지고기를 뜻하는 것입니다. 재료의 이름이 그대로 요리 이름이 된 셈입니다. 

 

이러한 제육볶음과 거의 비슷한 방법으로 두루치기는 요리되어지기 때문에 제육볶음과 두루치기를 헷갈려하거나 구분하기 어렵다고 말하는 사람들도 있습니다. 재료의 이름이 요리 이름이 된 제육볶음과 달리, 두루치기는 만드는 방법에 따라 이름이 지어진 것이라고 볼 수 있습니다. 돼지고기나 다른 고기를 냄비에 넣고 두부나 갖자기 채소를 두루 둘러 넣고 물을 자작하게 부어 끓여 먹는 음식이 두루치기인 것입니다. 두르다, 두루두루 같은 말이 두루치기의 어원으로 보는 견해가 지배적입니다. 제육볶음과 가장 큰 차이는 물을 부어서 끓여 먹는다는 것이 가장 큰 차이점이라고 할 수 있습니다. 

 

참고로 돼지주물럭이라는 음식도 한 때 큰 유행을 했었고 아직도 파는 음식점들이 있습니다. 돼지주물럭은 돼지고리를 양념에 재워두었다가 불판에 구워 먹는 요리라 할 수 있습니다. 주물럭은 주물주물하다, 주물럭거리다에서 온 말이라고 합니다. 제육볶음, 두루치기도 돼지고기에 채소를 얹고 고추장에 버무려 익히는 방식이라 비슷하다고 볼 수 있는데 고추장에 버무릴 때 주물럭주물럭하는 것이 일반적입니다. 따라서 주물럭한다고 해서 다른 요리라고 할 순 없겠지만 양념에 주물럭하여 버무려진 고기를 제육볶음처럼 볶지도 않고, 두루치기처럼 졸이는 것어 아닌, 그대로 불판에 얹어 구워 먹는 방식이라 돼지주물럭이라고 새롭게 이름을 붙힌 것으로 여겨지고 있습니다. 

 

오늘 찾아간 곳은 양주동두천두루치기맛집으로 유명한 배양리 두루치기 양주1호점(봉양동)입니다. 이 곳의 제육볶음 두루치기는 맛도 좋고 양도 많아 한 번 먹으면 단골손님이 될 수 밖에 없다고 합니다. 

 

 

 

 

 

 

큼지막하니 배양리 두루치기 전문 간판이 보입니다. 생고기, 숙성김치를 사용하기때문에 더욱 맛좋기로 소문이 난 것 같습니다. 

 

 

 

 

 

배양리 두루치기의 메뉴판입니다. 대표메뉴는 제육볶음 두루치기, 김치찌개, 오징어&오겹살 두루치기, 생고기 오겹살, 왕계란말이가 있습니다. 더불어 쭈꾸미볶음, 쭈꾸미볶음+삼겹살도 팔고 있습니다. 이 중 가장 인기 많은 것은 단연 제육볶음 두루치기입니다. 

 

 

 

 

제육볶음 두루치기에 두루사리와 칼국수사리를 추가하였습니다. 공기밥은 포함이고 무제한 리필되니까 좋습니다. 맛도 좋고 양도 많으니 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 

 

 

 

 

 

도로명 주소: 경기도 양주시 칠본산로 241

번지 주소: 경기도 양주시 봉양동 409-12